Hola incognita.
En realidad esa es la unica que puede ser. Tiene que ser negativa, ya que el estado de caras, que es el estado final es mas ordenado que el estado inicial, por tanto menor entropia, por tanto la diferencia de entropias ha de ser negativa.
La del orden es una manera de enfocarlo pero existe otra explicación algo más rigurosa y es aquella que considera el macroestado más probable a aquel que posee mayor número de microestados que proporcionan el mismo macroestado.
Es decir, con 4 monedas se puede obtener el macroestado 2caras/2 cruces más veces que el macroestado 4caras (o 4cruces) por lo que 2caras/2 cruces es más probable que 4caras.
Así el paso de un estado más probable a otro menos probable tiene como consecuencia la disminución de entropía --> incremento negativo.